Για να κατανοήσετε τη διατροφή για τη γαστρίτιδα, πρέπει πρώτα να κατανοήσετε τις αιτίες. Η πιο συνηθισμένη αιτία είναι ένα βακτήριο - Helicobacter pylori. Λόγω της δομής του, αυτό το μικρόβιο διαπερνά τα προστατευτικά εμπόδια του στομάχου, συνδέεται με τα επιθηλιακά κύτταρα και τα καταστρέφει στην ανάπτυξη χρόνιας γαστρίτιδας.
Η χρόνια γαστρίτιδα είναι μια από τις πιο συχνές παθήσεις του στομάχου. Αντιπροσωπεύει το 85% όλων των βλαβών σε αυτό το όργανο.
Υπάρχει γαστρίτιδα και αλλεργική φύση με τροφικές αλλεργίες στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα αυγά, τη σοκολάτα κ. λπ.
Η γαστρεντερική οδός είναι ένα απλό αδιάλυτο σύστημα και εάν ένας σύνδεσμος σε αυτήν την αλυσίδα έχει υποστεί ζημιά, τότε όλοι οι άλλοι τραυματίζονται. Επομένως, η χρόνια γαστρίτιδα συχνά σχετίζεται με δυσλειτουργία του ήπατος, των εντέρων και του παγκρέατος.
Αλλά ο διατροφικός παράγοντας στην εμφάνιση της γαστρίτιδας δεν παίζει τόσο μεγάλο ρόλο σήμερα. Ωστόσο, η γαστρίτιδα μπορεί να προκληθεί από:
- Παραβίαση του ρυθμού της κατανάλωσης (ακανόνιστα, βιαστικά γεύματα με ανεπαρκή μάσημα του φαγητού).
- Τρώτε κακό φαγητό;
- Κατάχρηση πολύ πικάντικων τροφίμων (πιπέρι, adjika, μουστάρδα, ξύδι κ. λπ. ), ειδικά εάν αυτά τα τρόφιμα δεν είναι κοινά για εσάς.
- Μαρινάδες, καπνιστό κρέας, πολύ τηγανητά πιάτα με συχνή χρήση.
- Κατάχρηση πολύ ζεστού ή πολύ κρύου φαγητού.
- Κατάχρηση αλκόολ.
Φυσικά, όλοι αυτοί οι παράγοντες πρέπει να ληφθούν υπόψη στη διατροφή για γαστρίτιδα.
Η έλλειψη σιδήρου μπορεί επίσης να οδηγήσει σε γαστρίτιδα. Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τη διατροφή για αναιμία, ανατρέξτε στο άρθρο στον σύνδεσμο.
Διατροφή για γαστρίτιδα διαφόρων μορφών
Η διατροφή για γαστρίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της. Υπάρχουν γαστρίτιδα υψηλού οξέος και γαστρίτιδα χαμηλού οξέος.
Η οξύτητα του στομάχου καθορίζεται από την ποσότητα του υδροχλωρικού οξέος που παράγεται. Όταν υπάρχει μεγάλο μέρος της, η οξύτητα αυξάνεται, λίγο μειώνεται. Το οξύ μετράται με τη χρήση ενός μετρητή pH κατά τη διάρκεια της ινογαστροδεδοδενοσκόπησης. Αλλά εδώ υπάρχει μια μικρή απόχρωση: η έρευνα διεξάγεται εντός 20-30 λεπτών και το υδροχλωρικό οξύ παράγεται συνεχώς στη χώρα μας. Και η εισαγωγή ενός σωλήνα στο στομάχι είναι ένας διεγερτικός παράγοντας για την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος. Για να μπορεί να εκτιμηθεί ακριβέστερα η γαστρίτιδα με αυξημένη ή μειωμένη οξύτητα, η παραγωγή υδροχλωρικού οξέος πρέπει να παρακολουθείται καθημερινά.
| προϊόν | Χρησιμοποιώ |
| Βούτυρο για γαστρίτιδα | 5-10 g την ημέρα, εάν είναι συνήθως ανεκτή από τον ασθενή, τότε μπορείτε |
| Γάλα αμυγδάλου για γαστρίτιδα | Κοιτάξτε επίσης ξεχωριστά |
| Γάλα για γαστρίτιδα | μπορεί να είναι μεσαίου λίπους |
| Γάλα καρύδας, λάδι για γαστρίτιδα | ατομικά |
| Ψωμί για γαστρίτιδα | πιθανό, ανεπιθύμητο σιτάρι |
| Σολομός για γαστρίτιδα | περιορισμένη, 40-60 g την ημέρα |
| Πλιγούρι με γαστρίτιδα | ανεπιθύμητο σιτάρι |
| Αβοκάντο για γαστρίτιδα | περιορισμένη, 30g ανά ημέρα |
| Λαχανικά για γαστρίτιδα | ατομικά |
| Σκουμπρί για γαστρίτιδα | περιορισμένη, 40-60 g την ημέρα |
| Πέστροφα με γαστρίτιδα | περιορισμένη, 40-60 g την ημέρα |
Σήμερα, η διατροφή της γαστρίτιδας πρέπει να εξατομικεύεται, λαμβάνοντας υπόψη την ατομική ανοχή των προϊόντων. Το σιτάρι και τα λίπη είναι περιορισμένα. Και όλα. Περιορίζουμε επίσης τον καφέ, το αλκοόλ και τη νικοτίνη. Ένα άτομο πρέπει να αποφεύγει ξεχωριστά αυτά τα τρόφιμα που τους προκαλούν πόνο και δυσφορία.
Υπάρχουν γενικές διατροφικές αρχές για τη γαστρίτιδα:
- Μέθοδοι μαγειρέματος - βράζουμε, βράζουμε, ψήνουμε στο μανίκι χωρίς να σχηματίζουν πολύ τηγανητό φλοιό. Πρέπει να μαγειρέψετε σε αντικολλητικό τηγάνι ή με αντικολλητικό χαρτί. Λίπη με τη μορφή βουτύρου ή λάδι καρύδας πρέπει να προστεθούν στα έτοιμα γεύματα.
- Το φαγητό πρέπει επίσης να είναι μηχανικά απαλό - μαγειρέψτε σούπες πουρέ ή με ψιλοκομμένα τρόφιμα.
- Εάν θέλετε να εμβαθύνετε στη δημιουργία δίαιτας για διάφορες ασθένειες, μπορείτε να παρακολουθήσετε μαθήματα διατροφής ακόμη και χωρίς ιατρική εκπαίδευση.
Διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα:
- Εξαιρούνται από τις διατροφικές τροφές που διεγείρουν την παραγωγή υδροχλωρικού οξέος και ερεθίζουν τη βλεννογόνο μεμβράνη - ισχυροί ζωμοί (μανιτάρια, κρέας, ψάρι), καπνιστό κρέας, τηγανητά τρόφιμα, μπαχαρικά, αγγούρια, αγγούρια, μανιτάρια, καφές, ισχυρό τσάι, αλκοολούχα ποτά, ανθρακούχο νερό, φρέσκα βούτυρα.
- Συνιστώμενα προϊόντα για γαστρίτιδα με υψηλή οξύτητα: βραστό κρέας και ψάρι, μαλακά βραστά αυγά, ζυμαρικά, δημητριακά, παλιό άσπρο ψωμί, σούπες γάλακτος. Τα λαχανικά βράζονται στον ατμό ή βράζονται σε πουρέ πατάτας και σουφλέ στον ατμό. Επιτρέπονται επίσης φιλιά, μους, ζελέ, ψητά μήλα, κακάο με γάλα, αδύναμο τσάι.
Διατροφή για γαστρίτιδα χαμηλού οξέος:
- Συνιστώμενα τρόφιμα: σούπα με ζωμό χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά (επίσης τηγανητό, αλλά χωρίς σκληρή κρούστα), ψάρια χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, όλα τα φρέσκα και όχι πολύ όξινα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση, μπαγιάτικο ψωμί διαφόρων ειδών, κράκερ, λαχανικά και φρούτα - μαγειρεμένα και σε σχήμα τυριού, γάλα, αυγά - ωμά και ομελέτες, διάφορα καλά μαγειρεμένα μούσλι, χυμοί φρούτων και λαχανικών, βούτυρο, τσάι, καφές, κακάο.
Για να το καταστήσω σαφέστερο, θα δώσω μια λίστα με τα επιτρεπόμενα τρόφιμα για γαστρίτιδα στον πίνακα:
Τι είναι αποδεκτό στη διατροφή για γαστρίτιδα με υψηλή οξύ;
| Καρπός: |
| Ψημένα μήλα / αχλάδια, μπανάνες, πορτοκάλια, λωτού, ακτινίδιο, αβοκάντο |
| Λαχανικά: |
| Κινέζικο λάχανο, καρότα, τεύτλα, κολοκύθια, μελιτζάνα, κολοκύθα, αγγούρι, πιπέρι, σέλινο, ντομάτα, πατάτες |
| Σιτηρά: |
| Άγριο ρύζι, φαγόπυρο, νιφάδες βρώμης ολικής αλέσεως, κινόα, κεχρί; Αλεύρι - αμύγδαλο, ρύζι, αμάρανθος, φαγόπυρο, καρύδα |
| Σάρκα: |
| Κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ορτύκια, μοσχάρι |
| Ενα ψάρι: |
| Χαμηλά λιπαρά (dorada, pelengas, pikeperch, μερλούκι, κ. λπ. ) και χαμηλά λιπαρά (σολομός, σολομός, λαβράκι, πέστροφα, λαβράκι κ. λπ. ) |
| θαλασσινά |
| Ψωμί, ζυμαρικά: |
| Ψωμί ρυζιού ή φαγόπυρου, ψωμί χωρίς γλουτένη, ζυμαρικά ρυζιού ή φαγόπυρου, παλιό άσπρο ψωμί, κρουτόν λευκού |
| Έλαια, ξηροί καρποί, σπόροι: |
| Ελιά, λιναρόσπορος, καρύδα, αβοκάντο, σουσάμι, λάδια κολοκύθας, σπόροι κολοκύθας, ηλιόσποροι |
| Γαλακτοκομικά προϊόντα: |
| Σκληρό τυρί, βούτυρο, γάλα αμυγδάλου, γάλα ρυζιού, γάλα καρύδας |
| Αυγά: |
| Κοτόπουλο, ορτύκια - μαλακό βραστό, ομελέτα |
Τι είναι αποδεκτό στη διατροφή για γαστρίτιδα χαμηλού οξέος;
| Καρπός: |
| Διάφορα ωμά φρούτα και ψητά |
| Λαχανικά: |
| Λευκό λάχανο και άλλα είδη λάχανου, καρότα, τεύτλα, κολοκύθια, μελιτζάνα, κολοκύθα, αγγούρι, πιπέρι, σέλινο, ντομάτα, πατάτες, ραπανάκια, daikon, φυλλώδη λαχανικά, κρεμμύδια, μαϊντανό, άνηθο |
| Σιτηρά: |
| Άγριο ρύζι, φαγόπυρο, νιφάδες βρώμης ολικής αλέσεως, κινόα, κεχρί; |
| Αλεύρι - αμύγδαλο, ρύζι, αμάρανθος, φαγόπυρο, καρύδα |
| Σάρκα: |
| Κουνέλι, γαλοπούλα, κοτόπουλο, ορτύκια, μοσχάρι, βόειο κρέας |
| Ενα ψάρι: |
| Χαμηλά λιπαρά (dorada, pelengas, pikeperch, μερλούκι, κ. λπ. ) και χαμηλά λιπαρά (σολομός, σολομός, λαβράκι, πέστροφα, λαβράκι, σκουμπρί, κ. λπ. ) |
| θαλασσινά |
| Ψωμί, ζυμαρικά: |
| Ψωμί ρυζιού ή φαγόπυρου, ψωμί χωρίς γλουτένη, χυλοπίτες ρυζιού ή φαγόπυρου, διάφορα είδη μπαγιάτικου ψωμιού |
| Έλαια, ξηροί καρποί, σπόροι: |
| Ελιές, σπόροι λιναριού, καρύδα, λάδι αβοκάντο, σουσάμι, κολοκύθα |
| Καρύδια, αμύγδαλα, κέδρος, φιστίκια, πεκάν, ΒραζιλίαςΣπόροι κολοκύθας, ηλιόσποροι |
| Γαλακτοκομικά προϊόντα: |
| Γάλα, τυρί cottage με τη μορφή κατσαρόλες / κέικ, κεφίρ, γιαούρτι, γάλα ζύμωσης, γιαούρτι, σκληρό τυρί, βούτυρο, γάλα αμυγδάλου, γάλα ρυζιού, γάλα καρύδας |
| Αυγά: |
| Κοτόπουλο, ορτύκια |
Ποια είναι η διατροφή για γαστρίτιδα;
- Γεύματα 5 φορές την ημέρα. Τρία κύρια γεύματα και δύο σνακ.
- Μέθοδοι προετοιμασίας - βρασμός, στιφάδο, ατμός, ψήσιμο του μανικιού, sous vide. Μην ψήνετε μέχρι να ροδίσουν. Τηγανίστε σε αντικολλητικό τηγάνι ή χαρτί ψησίματος.
- Το μαγείρεμα στη φωτιά και το ψήσιμο στη σχάρα είναι ανθυγιεινοί τρόποι.
- Πίνετε νερό 30 λεπτά πριν από τα γεύματα ή 40 λεπτά μετά.
- Τα καρύδια (εκτός από τα κουκουνάρια και τα φυστίκια) πρέπει να εμποτιστούν σε νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες πριν από τη χρήση ή κατά τη διάρκεια της νύχτας και στη συνέχεια να στεγνώσουν και να καταναλωθούν.
- Τα λιπαρά ψάρια πρέπει να περιλαμβάνονται στη διατροφή 1-2 φορές την εβδομάδα.
- Τα αυγά μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή 3-4 φορές την εβδομάδα.
- 80% των λαχανικών για γαστρίτιδα με υψηλή οξύ θα πρέπει να βρίσκονται στη διατροφή μετά από θερμική επεξεργασία. Για γαστρίτιδα με χαμηλή οξύτητα, 50% ωμά λαχανικά και 50% λαχανικά μετά από θερμική επεξεργασία.
- Τα πρώτα μαθήματα μαγειρεύονται στο δεύτερο ή τρίτο ζωμό.
Κατά προσέγγιση δίαιτα για γαστρίτιδα
Πρωινό 7. 00
- Ομελέτα 2-3 αυγών με λαχανικά.
- Νιφάδες βρώμης σε γάλα αμυγδάλου με μπανάνα και ξηρούς καρπούς.
- Κουάκερ φαγόπυρου (+ 5 g βούτυρο) με ατμό γαλοπούλα schnitzel, σαλάτα λαχανικών με ελαιόλαδο.
- Βρασμένο άγριο ρύζι (+ 5 g βούτυρο) με βραστό φιλέτο κοτόπουλου, σαλάτα λαχανικών με λιναρόσπορο.
- Βρασμένο quinoa με λαχανικά (+ 5 g βούτυρο), κουνέλι στον ατμό.
Σνακ 10. 00
- Ψητό μήλο με καρύδια.
- Ψητό αχλάδι με αμύγδαλα.
Γεύμα στις 1: 00 μ. μ.
- Σούπα πουρέ κολοκύθας, βραστό φιλέτο γαλοπούλας.
- Κουάκερ πλιγούρι (+ 5 g λάδι καρύδας), μοσχάρι στον ατμό, βραστά παντζάρια.
- Κουάκερ φαγόπυρου (+ 5 g λάδι καρύδας), ψημένα λιπαρά ψάρια, χαβιάρι κολοκυθιών.
- Πουρέ πατάτας με γάλα και βούτυρο, σνίτσελ κοτόπουλου στον ατμό, στιφάδο λαχανικών με κολοκύθα και λαχανικά.
- Σούπα πατάτας με σιμιγδάλι σε ζωμό κοτόπουλου, ψωμί ρυζιού, βραστό κοτόπουλο.
Σνακ 16. 00
- Γάλα αμυγδάλου.
- Φυσικό γιαούρτι.
- Κατσαρόλα τυρί cottage.
- Τηγανίτες ατμού.
- Kefir 1%.
Δείπνο στις 7: 00 μ. μ.
- Ψάρια με χαμηλά λιπαρά στον ατμό με λαχανικά στον ατμό.
- Αχνίστε το σνίτσελ ψαριού με την κατσαρόλα λαχανικών.
- Αργό κουνέλι με στιφάδο λαχανικών.
- Σαλάτα αβοκάντο και κινέζικο λάχανο, αγγούρι και θαλασσινά.
- Ρύζι θαλασσινών με ψητά λαχανικά.
Πώς να φάτε με γαστρίτιδα; Συνοψίζω.
- Χρειάζεται μια τεκμηριωμένη διάγνωση - γαστρίτιδα υψηλού ή χαμηλού οξέος σε εσάς. Υπάρχει επίσης ατροφική γαστρίτιδα. Η διατροφή για γαστρίτιδα εξαρτάται από τη μορφή της.
- Γεύματα για κάθε είδους γαστρίτιδα πέντε φορές την ημέρα. Η κατανάλωση πιο συχνά δεν είναι απαραίτητη, αλλά τρία γεύματα την ημέρα μπορούν να επιδεινώσουν τα συμπτώματα της γαστρίτιδας.
- Η προετοιμασία των τροφίμων παίζει βασικό ρόλο. Δεν μπορείτε να τηγανίζετε φαγητό σε έντονο χρυσό καφέ, ακόμη και για υγιείς ανθρώπους.
- Η δίαιτα για γαστρίτιδα κατά τη διάρκεια μιας παρόξυνσης είναι διαφορετική από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω. Ακολουθήστε τις συστάσεις που θα σας δώσει ο γιατρός σας κατά την έξαρση.
- Με τη βοήθεια της διατροφής, η χρόνια γαστρίτιδα μπορεί να διατηρηθεί σε συνεχή ύφεση.